Encatho & Exprotel 2023 : palestra ‘Desafios na gestão de times de excelência no A&B’ com André Nutrichef

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Encatho & Exprotel 2023 : palestra ‘Desafios na gestão de times de excelência no A&B’ com André Nutrichef

A programação do Encatho & Exprotel 2023, evento e feira dos setores de hotelaria e turismo que acontece de 8 a 10 de agosto, no CentroSul, em Florianópolis / SC, traz a palestra “Desafios na gestão de times de excelência no A&B” com o nutricionista e professor André Nutrichef, no dia 10 de agosto, às 14h15, na Sala Joaquina.

“Negócios são feitos por pessoas e para pessoas. É preciso olhar para todos que fazem parte do seu”, afirma André Nutrichef. Ele acrescenta, “gerir os seus colaboradores pode ser um desafio e tanto, mas é imprescindível para que um negócio prospere”.

O debate se propõe a romper paradigmas e enfatizar a importância de olhar para todos os envolvidos no negócio, em especial, os colaboradores. Afinal, são eles os alicerces que sustentam o empreendimento e impulsionam para o sucesso.

Alimentos e Bebidas (A&B) na hotelaria e no turismo

Gerenciar times de excelência no setor de Alimentos e Bebidas (A&B) na hotelaria e no turismo pode ser um desafio complexo. Alta rotatividade, treinamento e capacitação constante, saúde e bem-estar do colaborar, recrutamento e seleção de talentos, e muito mais. Reconhecer que o sucesso de um negócio está intrinsecamente ligado ao gerenciamento eficaz dos colaboradores é um ponto crucial.

A gestão dos colaboradores é sempre um desafio complexo, exigindo habilidades específicas, mas é um suporte essencial para que um negócio prospere e conquiste a excelência, já que tudo gira em torno de pessoas. Nesse contexto, o papel do gestor é de extrema importância, pois sua habilidade em liderar, capacitar e motivar a equipe pode fazer toda a diferença entre o sucesso e o fracasso.

Cardápio: muito além do sabor, as estratégias para o sucesso

Além dos desafios já conhecidos na gestão de negócios na área de pessoas, outros setores também merecem atenção, entre eles, compras, aspectos financeiros e planejamento estratégico, André Nutrichef enfatiza que muitos gestores ainda negligenciam o aspecto fundamental do cardápio oferecido. “Tomar decisões induzidas em achismos ou que não acompanham as mudanças nos hábitos dos consumidores pode resultar em um cardápio pouco atrativo e que não atende às necessidades do público atual”.

Uma abordagem estratégica ao desenvolvimento do cardápio, essencial para acompanhar as tendências e atender às diferentes restrições alimentares dos clientes, será outro ponto abordado por André na palestra. A crescente demanda por opções sem carne, trigo, glúten, lactose, proteína do leite, vegetarianas, veganas e bebidas sem álcool não pode mais ser ignorada. “Essas opções devem ser elaboradas com o mesmo cuidado e atenção dedicada às escolhas mais tradicionais, levando em consideração aspectos como cor, sabor, aroma e, acima de tudo, a segurança alimentar”, explica.

Experiência do consumidor: o papel fundamental dos colaboradores

Para garantir a excelência no serviço, é fundamental que os funcionários estejam devidamente capacitados e informados sobre o cardápio oferecido. Nesse sentido, investir em treinamentos que proporcionem uma experiência completa e vivida para os novos sabores é essencial. Afinal, colaboradores bem informados e capacitados são capazes de transmitir com entusiasmo e conhecimento as opções disponíveis aos clientes, o que resulta em uma experiência gastronômica aprimorada e uma maior fidelização do público.

André Nutrichef reforça que encantar os clientes começa com a valorização e o respeito aos colaboradores. Ao ouvir suas opiniões, sugestões e necessidades, é possível criar um ambiente de trabalho mais produtivo e harmonioso, refletindo positivamente no atendimento ao público. Quando uma equipe se sente valorizada e motivada, ela naturalmente busca proporcionar uma experiência de excelência aos clientes, tornando-os fiéis ao estabelecimento.